مقارنة AFA وSPIRULINA

على مدى العقود العديدة الماضية، كان الناس مفتونين بثورة "الأطعمة الخضراء". خلال هذا الوقت، تم الدفاع عن العديد من الأطعمة كزعيم للثورة. الأطعمة مثل عشب الشعير، والكلوريلا، وعصير عشب القمح، والبراعم تتخلف كثيرًا عن الطحالب الخضراء الزرقاء الأكثر شيوعًا، أفانيزومينون فلوس أكوا (AFA) و Spirulina. كلاهما يعتبر من الأطعمة الخضراء الفائقة. لديهم أوجه تشابه ولكن هناك العديد من الاختلافات المهمة.

AFA هو طعام بري يتم حصاده من بيئة برية. Spirulina هو نوع بري يزرع في بيئة خاضعة للرقابة. يشير هذا عمومًا إلى أن AFA سيحتوي على معادن أكثر من Spirulina. البحث التحليلي يدعم هذا الاستنتاج.

AFA

SPIRULINA

أحد الاختلافات الرئيسية هو ببساطة أن AFA هو "الأكثر خضرة" لأنها تحتوي على معظم صبغة الكلوروفيل الخضراء الرائعة التي تقوم بالتمثيل الضوئي. يحتوي جزء عشرة جرام من طحالب AFA على 300 مجم. من الكلوروفيل، في حين أن حصة عشرة جرام من سبيرولينا تحتوي على 115 ملغ فقط.

يحتوي كلا الشكلين من الطحالب الخضراء المزرقة على تركيز إجمالي مماثل من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن. ومع ذلك، فإن جودة المغذيات الدقيقة تختلف بشكل ملحوظ بسبب تقنيات النمو والحصاد المحددة المرتبطة بها. على سبيل المثال، تتم زراعة السبيرولينا في أحواض خرسانية أو بلاستيكية ذات "عامل ملوحة" (محتوى ملح كلوريد الصوديوم) غالبًا ما يكون أكبر من 100 مرة من طحالب AFA. التركيبة الغذائية للسبيرولينا هي مجرد انعكاس للمواد التي تمت إضافتها بشكل مصطنع في شكل مكملات معدنية (وغيرها).

على سبيل المقارنة، يتم حصاد AFA من موطنها الطبيعي الغني بالمعادن في بحيرة كلاماث العليا بولاية أوريغون. تعكس مغذياتها الدقيقة ما كان موجودًا بشكل طبيعي في البحيرة منذ آلاف السنين بسبب النشاط البركاني الماضي وتفاعلات الأنهار والجداول والأمطار الجبلية غير الملوثة، بالإضافة إلى إمدادات المياه الجوفية الواسعة القادمة من بحيرة كريتر القريبة والنقية.

إن ثراء المغذيات الدقيقة في AFA أكثر وضوحًا من حقيقة أن 30 - 40 قدمًا من رواسب المغذيات العضوية تشكل كنزًا من المعادن التي يتغذى عليها AFA. وينعكس الثراء الهائل لهذه الرواسب في حقيقة أن AFA يحتوي على حوالي 40 بالمائة أكثر من الكالسيوم و 100 بالمائة أكثر من الكروم مقارنة بالسبيرولينا التي تحتوي على ما يقرب من خمسة إلى عشرة أضعاف محتوى فيتامين سي الموجود في السبيرولينا.

يمكن إرجاع أحد الاختلافات المثيرة للاهتمام بين هاتين البكتيريا الزرقاء إلى حقيقة أنه في حين أن سبيرولينا عبارة عن طحالب استوائية، فإن AFA هي من الأنواع ذات المناخ البارد الأكثر قلبًا. في المناخ الأكثر دفئًا في المناطق الاستوائية، يمكن لغشاء الخلية في خلية السبيرولينا أن يحافظ بسهولة على مرونته عن طريق إنتاج نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة. من ناحية أخرى، لا تعيش طحالب AFA هذه الحياة "الترفية الاستوائية". يجبر المناخ البارد لبحيرة كلاماث العليا إنزيمات غشاء الخلية AFA على التعويض عن طريق تصنيع أحماض دهنية متعددة غير مشبعة (PUFAs) ببراعة والتي تعزز مرونة الغشاء الذي يحافظ علها.

من المؤكد أن كلا الشكلين من الطحالب ينعمان بمجموعة غنية من مضادات الأكسدة الكيميائية النباتية مثل الكاروتينات. على الرغم من أن سبيرولينا تحتوي على كمية أكبر قليلاً من البيتاكاروتين مقارنة بطحالب AFA، إلا أنه يجب على المرء أن يكون حريصًا على إلقاء نظرة أكثر تعليماً. يسمح وجود المزيد من PUFAs بانتشار مجموعة واسعة من الكاروتينات الأخرى مثل ألفا وغاما كاروتين داخل غشاء الخلية نفسه. لا يمكن تحقيق القوة العلاجية الحقيقية للبيتا كاروتين بشكل كامل ما لم توجد مجموعة متنوعة من مركبات الكاروتينويد الأخرى ذات الصلة هيكليًا.

تعتبر مركبات الكاروتينويد الموجودة في جميع أشكال الطحالب الخضراء المزرقة حساسة بشكل خاص لنوع تقنيات الحصاد المستخدمة. إن تقنيات التجفيف بالشمس والتجفيف بالرذاذ المستخدمة غالبًا في معالجة السبيرولينا تسبب دائمًا انخفاضًا ملحوظًا في البيتا كاروتين وكذلك تركيز كبريت الميثيونينيا الذي يحتوي على حمض أميني أساسي.

يعتمد استيعاب بروتين الطحالب أيضًا على كيفية معالجته. عندما يتم تجفيف السبيرولينا بالشمس أو تجفيفها بالرذاذ، فإن "استخدام البروتين الصافي" (عادةً ما يتم التعبير عنه بنسبة الاستيعاب المئوية) هو عادة نصف استخدام طحالب AFA، والتي تم تجفيفها بالتجميد والتجميد السريع بعناية أكبر.

بشكل عام، تعتبر تقنيات التجميد والتجفيف ضرورية للحفاظ على صلاحية إنزيمات AFA والمعادن والفيتامينات المخلبة بدقة. تميل منتجات السبيرولينا التي يتم رشها أو تجفيفها بالشمس إلى فقدان الكثير من هذه المكونات الحساسة للحرارة بسهولة.

يحتوي AFA على المزيد من فيتامين C. تحتوي الطحالب الخضراء المزرقة AFA على أكثر من خمسة أضعاف محتوى فيتامين C الموجود في السبيرولينا. AFA يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأساسية. الطحالب الخضراء المزرقة AFA هي طحالب تعيش في الماء البارد وتعزل نفسها بالأحماض الدهنية الأساسية. في حمامات المياه المالحة الاستوائية الأكثر دفئًا (حيث تنمو السبيرولينا) هناك حاجة إلى كمية أقل من الأحماض الدهنية الأساسية العازلة.